Recetario

Producto Utilizado

planetary-mixer-pm2000

Planetary Mixer PM2000

Casita de jengibre

casita-de-jengibre

Comparte

Ingredientes

Para las piezas:

6 ½ tazas de harina sin polvos
2 cditas. de canela molida
3 cditas. de jengibre en polvo
1 cdita. de sal
½ cdita. de polvos de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de azúcar rubia
1 ½ tazas de miel
2 cditas. de aceite vegetal
1 taza de agua
1 silpat (ver nota)
Plantillas (ver nota)
Papel plástico

Para el glacé:

1 clara
2 tazas de azúcar flor
1 cda. de jugo de limón
3 gotas de colorante vegetal al agua (ver nota)
1 taza de crema batida
golosinas para decorar

Preparación

Para las piezas:

1.- En un bol, unir la harina, la canela, el jengibre, la sal y los polvos de hornear. Reservar.
2.- En otro recipiente, incorporar la mantequilla con el azúcar. Sumar la miel, el aceite, el agua y la mitad de la mezcla de harina. Batir hasta que todos los ingredientes se combinen
3.- Adicionar la harina restante para formar una pasta suave y brillante. Si la masa queda muy seca, añadir un poco más de agua.
4.- Dividir la preparación en 3 y disponer cada una en un papel plástico. Refrigerar de un día para otro.
5.- Una vez fría, dejar a Tº ambiente durante 1 hora.
6.- Sobre una superficie plana, extender una capa de papel plástico y ubicar la masa sobre ella, tapar con otra capa y uslerear hasta obtener ¼ cms. de grosor.
7.- Cortar cada parte según las plantillas y refrigerar en una lata con silpat por 1 hora.
8.- Hornear a Tº media por 10 a 18 minutos as plantillas grandes y de 5 a 9 minutos las piezas pequeñas.

Para el glacé:

1.- En un bol, mezclar la clara con el azúcar flor y batir hasta conseguir una pasta. Sumar el limón y el colorante y revolver hasta unificar.
2.- Una vez que las piezas estén listas, pintar con el glacé como se prefiera y armar la casita según las plantillas. Decorar con la crema batida y las golosinas.

Nota:

Los colorantes vegetales se venden en tiendas especializadas en artículos de repostería.las plantillas son los moldes de papel diamante en donde se ha dibujado cada pieza de la casa. Esto puede hacerse manualmente o bien, comprar en tiendas de repostería.